沅江市四季紅鎮移民特色腐乳產業園。
沅江有四季紅腐乳，香飄四海。
漫步在大街小巷的餐館內，品嘗一口清香味美的豆腐乳，在沅江并不是一件難事。
腐乳是沅江市民間流傳特色傳統美食，目前市場上以沅江市四季紅品牌腐乳為領軍。沅江市四季紅鎮素有“豆腐乳之鄉”的美譽，在當地，幾乎家家的餐桌上都會有一碟腐乳，其外表油亮鮮艷、塊狀完整、厚薄均勻，內里白嫩綿密、入口即化、油香四溢，人們或直接用腐乳佐飯，或制成蘸料享用。小小腐乳，不僅是慰藉四季紅鎮人的“鄉味”，如今還發展成當地的“大產業”，有力推動了鄉村振興。
工人們在車間內忙碌著。
2024年1月11日，走進沅江市四季紅鎮移民特色腐乳產業園，歲末年初，園區生產、銷售依舊旺紅。在“兆哥腐乳”公司的發酵車間，發酵香氣撲面而來，豆腐整齊排列在晾曬架上，在陽光的照射下金黃璀璨，工人們忙著給豆腐翻面，讓其發酵得更加充分。
38歲的黃倩是家里釀造豆腐乳后一代的媳婦，也是沅江市四季紅兆哥食品有限公司現在的生產負責人。“小時候家里老一輩都是手里掂量著辣椒、鹽和料酒的配比，等待菌絲爬滿每一塊豆腐再純手工釀造腐乳，耗時長，還容易吃壞肚子。”如今黃倩負責生產，把新的生產模式和釀造工藝一字一句描述給長輩們，“大家都驚喜得很”。這樣的改變，是現在的工人們喜聞樂見的。
而在“旺紅腐乳”公司的產品研發室，一位腐乳釀造專家正嫻熟地把新口味腐乳從試驗罐裝取出，輕抿一小口，細細品味；片刻后，又用筷子蘸取一點，重復品鑒記錄。
旺紅腐乳。
“腐乳味道好，首先要有好豆子。”站在研發室窗外，四季紅旺紅食品有限公司老負責人鄧小保道出了四季紅豆腐乳久獲美名的幾項核心技術。該公司依托鎮上1.5萬畝大豆原料資源，立足人們對綠色健康食品的追求，扎根于洞庭湖平原地區。
“我們公司是2023年2月份入園的，進入園區后，我們生產日漸自動化、規模化，產量較去年同比提高5倍以上，今年產值達到了近2000萬元。”鄧小保繼續介紹道，公司為了追求高品質的腐乳與省農科院合作成立研發中心，進一步提升產品工藝，為產品的不斷優化和創新提供了強有力的保障；公司為此投入大量研發經費，攻克技術難關，先后研發了黃豆腐乳、黑豆腐乳、腐乳醬汁、臘八豆等一系列特色新產品。
公司研發了黃豆腐乳、黑豆腐乳、腐乳醬汁、臘八豆等一系列特色新產品。
據了解，四季紅腐乳有著悠久的歷史，上世紀90年代起不少村民辦起了自家腐乳作坊，腐乳加工逐漸成為當地農民增收的一個主導產業，但還存在小散亂和環保方面的問題。為破解難題，2023年，四季紅鎮政府建設特色腐乳產業園，采取“政府建園、企業入駐、統制統銷”的模式，拓展腐乳產業發展空間，擦亮地方名片。產業園共投入資金約1300萬元，廠房維修、道路硬化亮化、污水處理（雨污分流）等工程已全部完成，目前已入駐4家企業，解決了100多人的就業。腐乳企業利用產業園標準化的生產環境，拓展產品豐富度，建立了以腐乳為核心，臘八豆、豆干為輔的農副產品線。2023年全鎮共生產腐乳400萬壇，產值達6000萬元以上。
當前，沅江市四季紅鎮正在總結其培育打造的有效路徑及成功經驗，以資各地借鑒，進一步做好“土特產”這篇大文章！（來源：紅網時刻）