住宿業 指為旅行者提供短期留宿場所的活動，有些單位只提供住宿，也有些單位提供住宿、飲食、商務、娛樂一體的服務，不包括主要按月或按年長期出租房屋住所的活動。
餐飲業 指通過即時制作加工、商業銷售和服務性勞動等，向消費者提供食品和消費場所及設施的服務。
營業額 指住宿和餐飲業單位在經營活動中因提供服務或銷售商品等取得的收入。包括：客房收入、餐費收入、商品銷售額（含增值稅）和其他收入。其中，客房收入指住宿和餐飲業單位在經營活動中因提供住宿服務取得的收入。餐費收入指本單位為顧客提供就餐服務取得的收入，包括：經烹飪、調制加工后出售的各種食品，如主食、炒菜、涼拌菜等的收入。
入境游客 指報告期內來中國（大陸）觀光、度假、探親訪友、就醫療養、購物、參加會議或從事經濟、文化、體育、宗教活動的外國人、港澳臺同胞等游客（即入境旅游人數）。統計時，入境游客按每入境一次統計1人次。入境旅游人數包括入境過夜游客和入境一日游游客。
出境人數（出境游客） 指中國（大陸）居民因公或因私出境前往其他國家、中國香港特別行政區、澳門特別行政區和臺灣地區觀光、度假、探親訪友、就醫療養、購物、參加會議或從事經濟、文化、體育、宗教活動的人數（即出境游客）。統計時，出境游客按每出境一次統計1人次。
國內游客 指報告期內在中國（大陸）觀光游覽、度假、探親訪友、就醫療養、購物、參加會議或從事經濟、文化、體育、宗教活動的中國（大陸）居民人數，其出游的目的不是通過所從事的活動謀取報酬。統計時，國內游客按每出游一次統計1人次。
國際旅游(外匯)收入 指入境游客在中國（大陸）境內旅行、游覽過程中用于交通、參觀游覽、住宿、餐飲、購物、娛樂等全部花費。
國內旅游收入 指國內游客在國內旅行、游覽過程中用于交通、參觀游覽、住宿、餐飲、購物、娛樂等全部花費。
星級飯店 指設備、設施、服務符合《旅游飯店星級的劃分與評定》（GB/T14308-2003），通過相關旅游管理部門評定，并取得星級飯店稱號的飯店（含預備星級飯店）。